التسمم بالنترات وموسم البطيخ

على الرغم من فوائد البطيخ الكثيرة نظرًا لاحتوائه على الفيتامينات والألياف ومُضادّات الأكسدة، إلّا أنّه قد يتسبّب بمشاكل صحيّة في حال كان يحتوي على مستويات عالية من النترات، وهو ما قد يؤدّي إلى "التسمُّم".

ما هي النترات؟

النترات (NO3-) أحد المركبات النيتروجينيّة التي تحتاجها معظم أنواع الفواكه والخضراوات لمواصلة نموها بحيث تقوم بامتصاصها عبر التربة، وغالبًا ما يلجأ المزارعين لإضافة الأسمدة التي تحتوي على النترات لتعجيل نموها ونُضجها، وهو ما يؤدّي إلى تراكم النترات بأجزاء مختلفة من هذه النباتات خصوصًا في حال الإفراط باستخدام هذه الأسمدة، وقد يتسبّب بالتالي بالتسمُّم في حال تناول أي من هذه المحاصيل بكثرة.

ما هو تأثير النترات على صحة الجسم؟

يقوم الجسم بتحويل النترات (NO3-) إلى نتريت (NO2-) بمساعدة إنزيم خاص يُدعى "مُختزِل النترات NitrateReductase"، التي بدورها تتفاعل مع الهيموغلوبين لإنتاج الميتهيموغلوبين (هيموغلوبين مُتبدّل) الذي يُسهّل بدوره عملية نقل الأكسجين للخلايا.

على الرغم من حاجة الجسم للنيتروجين، إلّا أنّ تحويل النترات إلى نتريت بنسبة مرتفعة في الجسم قد يتسبّب بالعديد من المشاكل الصحيّة على المدى البعيد، منها:

• سرطان المعدة (نتيجة تكوُّن المُسرطنات النتروزيّة N-nitroso).
• الميتهيموغلوبينميا (يؤدّي إلى نقص الأكسجين في الأنسجة).

يحتاج الجسم 0-3.7 مغ نترات/ كغم من وزن الجسم، تِبعًا لتوصيات منظمة الصحة العالميّة وغيرها.

ما هي أعراض التسمُّم بالنترات؟

أكثر الأعراض شُيوعًا:

• الدُوار.
• الغثيان.
• شُحوب البشرة (في الحالات المُتوسطة والشديدة يتحول الشحوب لازرقاق ملحوظ).
• الشعور بالتعب.
• تقلُّصات أو تشنجات في المعدة.
• الشعور بثقل في العضلات.
• فتور القدرة على أداء بعض النشاطات.

في حالات التسمُم المتوسطة إلى الشديدة بالنترات تكون الأعراض: الارتباك العام، فقدان الوعي، عدم انتظام ضربات القلب والوفاة.

المراجع

1. Megan, W. 2019. What are the health benefits of watermelon? Retrieved from https://www.medicalnewstoday.com/articles/266886
2. Rokhaya, S. et al,. 2016. Analysis of minerals in watermelon (Citrullus Lanatus). JCPR. Retrieved from https://www.researchgate.net/publication/315054472_Analysis_of_Minerals_in_Watermelon_Citrullus_Lanatus
3. Rezaei, M. et al., 2014. Determining Nitrate and Nitrite Content in Beverages, Fruits, Vegetables, and Stews Marketed in Arak, Iran. Int Sch Res Notices. Retrieved from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4897442/
4. Mensinga, T., Speijers, G. and Meulenbelt, J. 2003. Health implications of exposure to environmental nitrogenous compounds. Toxicol Rev. 22(1): 41-51. Retrieved from https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14579546/
5. Liu, C., et al,. 2014. Effects of Nitrogen Fertilizers on the Growth and Nitrate Content of Lettuce (Lactuca sativa L.). Int J Environ Res Public Health, 11(4): 4427-4440. Retrieved from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4025000/
6. Mekonnen, S. (n.d.). Nitrate and Nitrite Poisoning, Why so blue? Retrieved from https://www.poison.org/articles/causes-and-symptoms-of-nitrate-nitrite-poisoning-174