أشارت دراسة سريرية حديثة نُشرت في مجلة (Nutrients) إلى وجود علاقة وثيقة بين الإصابة بمرض الجلوكوما (Glaucoma) وتناول نظام غذائي يتخلله الكثير من المأكولات المصنعة والمليئة بالسكريات، والأملاح، والدهون.
يُعد مرض الزرق أو المياه الزرقاء أحد أشهر مسببات الإصابة بالعمى الدائم عالميًا، إذ يتمثل هذا المرض بالموت التدريجي لخلايا العقدة الشبكية المرتبطة بالعصب البصري في شبكية العين، وفي محاولات لتحديد أسباب الإصابة بهذا المرض، ركّز الباحثون على العوامل التي يمكن التحكم بها مثل النظام الغذائي المتبع، وممارسة التمارين الرياضية، ونمط الحياة وأسلوبها، فبعكس المتوقع، قد تزيد تلك العوامل من احتمالية الإصابة إلى درجة كبيرة وليس فقط عامل التقدم في السن، أو الجينات، أوغيرها من العوامل التي لا يمكن التحكم بها.
ركّز الباحثون في دراسة سريرية حديثة على الأنظمة الغذائية القائمة على المأكولات المصنعة (Ultra-processed foods) المليئة بالإضافات والمكونات غير الطبيعية، والتي تنتشر حاليًا بين الأفراد اليافعين، إذ كان الهدف الرئيسي محاولة إيجاد رابط بينها وبين زيادة احتمالية الإصابة بالجلوكوما على المدى البعيد، لذا امتدت هذه الدراسة نحو 13 عامًا وشملت ما يزيد على 19 ألف مشارك إسباني الجنسية، وذلك من خلال استخدام استبيانات يملؤها المشاركون مرة كل سنتين ترصد نمط الحياة، والنظام الغذائي المتبع، بالإضافة إلى أيّة اضطرابات صحية ظهرت خلال تلك الفترة.
خلُصت الدراسة غلى نتيجة مفادها ارتفاع خطر الإصابة بالجلوكوما لدى الأفراد الذين يستهلكون الأطعمة المصنعة، وذلك بما يزيد عن أربعة حصص يوميًا مقارنةً بالأشخاص الذين يكتفون بحصة واحدة يوميًا، كما لوحظ أن الأطعمة المليئة بالسكريات كان لها الضرر الأكبر، وتُعزى تلك النتائج إلى تسبب الأطعمة المصنعة في رفع سكر الدم وعوامل الالتهاب في أنسجة العيون، مما يؤدي زيادة التسكر فيها وبالتالي تلفها، كما ارتبط استهلاك تلك الأطعمة المليئة بالدهون المتحولة والأملاح والسكر مع انخفاض تناول الفرد للفيتامينات، والمعادن، والألياف المهمة لصحة العيون.
المرجع:
López-Gil, J., et al. Is Ultra-Processed Food Intake Associated with a Higher Risk of Glaucoma? A Prospective Cohort Study including 19,255 Participants from the SUN Project. Nutrients 2024, 16, 1053. DOI: https://doi.org/10.3390/nu16071053