فوائد الشمام

الشمام

يُصنّف الشمام (.Cucumis melo L) ضمن فصيلة القرعيات (Cucurbitaceae family)، ويندرج تحتها عدد من المحاصيل المُتنوعة ذات الأهمية التجارية التي تنتشر في العديد من مناطق العالم ذات المناخ المُعتدل، وشبه الاستوائي، والاستوائي،^[1] وتضم فصيلة القرعيات ما يُقدّر بحوالي 118 جنسًا و825 نوعًا، ويُمثل الشمام (Melon) والخيار (Cucumber) أشهر المحاصيل التي تتبع للجنس (Cucumis)، وقد اشتُق اسم الشمام من النوع (Muskmelon) من الكلمتين؛ (Musk) من اللغة الفارسية وتشير إلى طبيعة الرائحة التي يتسم بها هذا الشمام، وكلمة (Melon) وهي مُشتقة من الكلمة الفرنسية (Melopepo) والتي تشير إلى شكله الشبيه بالتفاح.^[2]

ويُعد الشمام إحدى الفواكه اللذيذة الغنية بالعصير، والتي اشتهرت باستخداماتها الغذائية والطبية على حدٍ سواء، إذ اشتهر بخواص مُضادة للتقرحات، ومُضادة للالتهاب، بالإضافة إلى قدرته على مكافحة العديد من الأمراض كأمراض القلب والشرايين.^[3]

كم سعرة حرارية في الشمام؟ والقيمة الغذائية له

ينتشر الشمام في عددٍ واسع من الأسواق المُمتدة من آسيا وحتى الولايات المتحدة الأمريكية، وتتمتع أجزاء الشمام المختلفة بقيمة غذائية عالية،^[4] وتُعد الأجزاء الداخلية من ثمار الشمام والتي تُعرف بالغلاف الداخلي للثمرة (Endocarp)، والغلاف الثمري الوسطي (Mesocarp) هي الأجزاء القابلة للأكل، ويتميز الشمام بمُحتواه المتدني من السعرات الحرارية والكوليسترول، إذ يحتوي كل 100 غرام من الجزء القابل للأكل من الشمام على 38 سعر حراري، وعلى كمية من الماء تُقدر ب90.2 غرام، وكمية من البروتينات تُقدر ب0.82 غرام، وكمية من الدهون تُقدر ب0.18 غرام، وكمية من الكربوهيدرات تُقدر بحوالي 8.69غرام،^[2] إضافةً لهذا تُعد ثمار الشمام مصدرًا ثريًا بعدد من الفيتامينات، كحمض الفوليك، والثيامين، والرايبوفلافين، إضافة إلى فيتامين C، والمُركب الخام لفيتامين (A)،^[4] ويتوفر في الشمام عدد من المعادن كالصوديوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم،^[2] هذا ويحتوي الشمام على مجموعة من مركبات الكاروتينويد، وعدد من المركبات عديدة الفينولات، ولأنّ البطيخ البرتقالي الغامق والأصفر مُفضل عن غيره من أنواع الشمام لدى المُستهلكين، فهناك توجهات للسعي نحو تعزيز مُحتواه من مركبات الصبغة المعروفة بالكاروتينويد.^[1]

زراعة الشمام وإنتاجه

تُعد منطقة جنوب أفريقيا المركز الرئيسي لإنتاج الشمام الذي يتبع الجنس (Cucumis)، هذا وقد صنف بعض الباحثين الشمام ضمن النباتات السنوية التي تمتلك طبيعة تسلقية أثناء نموها، أو تنمو أحيانًا كشبه شجيرات،^[3] وتبعًا لمنظمة الغذاء والزراعة (FAO) (Food and Agriculture Organisation) يُقدر إنتاج بذور الشمام بحوالي 782,205 طن زُرعت في أراضٍ تبلغ مساحتها حوالي 893,855 هكتار، وتتصدر كل من أوزباكستان، والولايات المتحدة الأمريكية، وفرنسا، وإسبانيا لائحة البلدان المُنتجة للشمام.^[4]

يُنظر إلى الشمام على أنّه من المحاصيل المُحبة للدفء، إذ تُمثل المناطق شبه الاستوائية والمناطق الحارة الجافة الأماكن الرئيسية لزراعته، فبمقدور الشمام العيش في الأماكن التي تتسم بساعات النهار الطويلة، والمناخ الجاف، وذات أشعة الشمس الوفيرة، بينما للشمام حساسية عالية من الصقيع حتى وإن كان بسيطًا، وتُمثل درجات الحرارة التي تتراوح بين 23-25 درجة مئوية الحرارة الأمثل لإنبات بذور الشمام، بينما يحتاج نمو وتطور ثمار الشمام إلى درجات حرارة تتراوح بين 20-32 درجة مئوية، هذا ويضر تساقط الأمطار غير المنتظم خلال فترة نمو ثمار الشمام بها، إذ قد يؤدي إلى تشققها ويعيق نضجها.^[2]

فوائد الشمام وأضراره

تتضمن الخطة العلاجية لعدد من الأمراض، كمتلازمة الأيض على سبيل المثال اتباع منهج متكامل، وتمثل التغذية الصحيحة واختيار الأغذية المُناسبة أحد ركائزه،^[5] وفي هذا السياق لوحظ أنّ للشمام مجموعة فوائد تنعكس إيجابًا على الصحة:

• فوائد الشمام للرجل: ضمن البحث فيما هل الشمام يزيد الوزن وأثر تناوله على صحة القلب، أُجريت تجربة على مجموعة من حيوانات الهامستر الذكور تضمنت تحفيز زيادة الوزن لهذه الحيوانات رافقها اعتلال في قدرة الأوعية على الانقباض، ومن ثمّ إطعامها مُكملات خاصة مُصنّعة من مُركّز الشمام (Specific melon concentrate)، لوحظ أنّ هذه المكملات كبحت زيادة وزن الحيوانات بدرجة بسيطة، وحسّنت من عمل الأوعية الدموية.^[5]
• فوائد عصير الشمام: أظهرت بعض الدراسات أنّ عصير الشمام يتمتع بخواص مُضادة للجذور الحرة الضارة (Free radicals) المُسببة للعديد من الأمراض.^[1]
• فوائد الشمام في إدرار البول: في تجربة أُجريت على الكلاب، لوحظ أنّ مستخلصات الإيثر لبذور الشمام زادت من حجم البول المطروح، ومن محتواه من الكلوريد.^[3]
• فوائد الشمام في علاج قصور الغدة الدرقية: أشارت بعض التجارب إلى أنّ قشور الشمام تزيد من إفراز هرموني الغدة الدرقية؛ (T3) و(T4).^[3]

أما عن أضرار الشمام، فحتى الآن لا يوجد هناك تقارير تفيد بوجود آثار جانبية لتناول الشمام، لذا فإنه يُصنّف على أنّه فاكهة لذيذة وآمنة.^[3]

استخدامات الشمام

يُستهلك الشمام في العديد من المناطق كأفريقيا وآسيا طازجًا ومجففًا، كما تستخدم شعوب أفريقيا الزيوت المُستخلصة من بذور الشمام في الطهي، وفي بعض مناطق الهند تُزرع وتُطهى بعض أنواع الشمام (Kachri) بوصفها نوع من أنواع الخضراوات، أما في السودان فتُستخدم ثمار الشمام من النوع (Tibish) قبل نضجها إذ تُضاف كمُكون في أطباق متنوعة من السلطات،^[1] وعادةً ما تتمتع الثمار الناضجة من الأصناف المُحسّنة من الشمام بمذاق حلو ولب يحتوي على كمية وفيرة من العصير، لذا غالبًا تُستخدم هذه الثمار في تحضير العصائر، كما يمكن مزج لب بعض أنواع الشمام مع الماء، والسكر، والحليب لتحضير مشروب منعش،^[2] ولا بُد من الإشارة إلى أنّ بذور الشمام تحتوي على العديد من المركبات الفعّالة، كمركبات التوكوفيرول (Tocopherols) ومركبات الستيرول (Sterols)، إذ تمنح هذه المركبات بذور الشمام ثلة من الخواص العلاجية تجعل منها مرشحًا ممتازً للدخول كمُكون في صناعة أغذية وظيفية ذات قيمة غذائية عالية.^[4]