لخّصت مراجعة منهجية حديثة نُشرت في مجلة (Food Science) مجموع ما توصّل إليه العلم الحديث حول تناول نبات الحلبة وأهمية إضافتها ضمن النظام الغذائي، بالإضافة إلى تسليط الضوء على ما تحتويه من مركبات حيوية ذات خصائص طبية مذهلة.
تشغل الكربوهيدرات ما يزيد على نصف مكونات بذور الحلبة، إذ إنّ معظم هذه الكربوهيدرات ما هي إلّا ألياف غذائية يشوبها نسبة ضئيلة من النشا والسكر، مما يجعل حبوب الحلبة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، وهذا يجعلها قادرة على تقليل مستوى سكر الدم، وتنظيم نسبة الدهون في الدم، عدا عن كبحها للشهية المفرطة لتناول الطعام، كما تحتوي بذور الحلبة على أحماض أمينية تمتلك القدرة على تنظيم هرمون الإنسولين وتمتلك خصائص مضادة للسكري.
أمّا عن محتوى بذور الحلبة من الدهون، فهي غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة المعروفة بكونها مضادة طبيعية للأكسدة، بالإضافة إلى مركب أوميغا 3 الذي أظهرت دراسات مخبرية قدرته على تثبيط امتصاص الكربوهيدرات وضبط ضغط الدم.
المرجع:
- Alu’datt, M. H., Rababah, T., Al-ali, S., et al. (2024). Current perspectives on fenugreek bioactive compounds and their potential impact on human health: A review of recent insights into functional foods and other high value applications. Journal of Food Science. doi: https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1750-3841.16970