التسمم الغذائي ( Food poisoning) :

وهو المرض الناتج عن تناول طعام فاسد أو ملوث بالميكروبات ، مثل الفيروسات والفطريات، ولكن تعتبر البكتيريا ذات النصيب الأكبر والمصدر الأساسي للتلوث.
تظهر على المريض أعراض كالتعب والإرهاق والقشعريرة ودوخة وألم في الرأس والم ومغص شديد في المعدة يصاحبها إسهال "Diarrhea"، وارتفاع قليل في درجة حرارة الجسم.
وقد تختلف درجة التسمم من شخص لآخر، وذلك حسب قوة جهاز المناعة، إذ ان بعض الأشخاص يتمتعون بمناعة عالية تقاوم عمل البكتيريا والتسمم الغذائي ولا تظهر لديهم أي من الأعراض إذ انها تتراوح من شخص لاخر.
وقد تكون الفئة الأكثر عرضة للتسمم الغذائي هم فئة الأطفال والمسنين وذلك لضعف الجهاز المناعي لديهم، بالإضافة للنساء الحوامل والأشخاص ذوو الجهاز المناعي الضعيف.
ولذلك يجب علينا تجنب هذا النوع من التسمم عن طريق إتباع أمور الصحة والسلامة العامة والشخصية والتغذوية مثل:
غسل اليدين قبل وبعد إعداد الطعام.
استخدام أدوات نظيفة ومعقمة.
استخدام ألواح تقطيع خاصة بكل نوع من الغذاء وعدم الخلط بين الالوان ونوع الغذاء لتجنب انتقال البكتيريا فمثلا :
لوح التقطيع ذو اللون الأحمر يستخدم لتقطيع اللحوم الحمراء
واللون اللأزرق يستخدم لتقطيع أنواع الاسماك
واللون الأبيض يستخدم لتقطيع الأجبان ومشتقات الحليب.
واللون الأخضر يستخدم لتقطيع الخضار والفواكه.
أيضا يجب الحفاظ على المأكولات الساخنة على درجة حرارة مرتفعة أكثر من 70 درجة مئوية، إذ ان هذه الدرجة كفيلة للقضاء على معظم أنواع البكتيريا بالإضافة لعدم كشفها للهواء .
هناك 9 انواع من الجراثيم والتي تسبب التسمم الغذائي وكل منها تسبب التسمم حسب نوعية الغذاء واليكم أهم أنواعها:
Staphylococcus
Salmonella
Shigella
Campylobacter
وأخيرا عند تناول طعامكم في الخارج كمطعم أو كمقهى، عليكن التأكد من نظافة المكان ونظافة الطعام فيه ومراعاتهم لأمور الصحة والسلامة العامة، وإذا واجهك اي شكوك حول الطعام المقدم لك، عليك استبداله على الفور أو ترك المكان او استدعاء الشخص المسؤول عن تقديم الخدمة والاستفسار حول المشكلة ، اذ ان ذلك حق لك وبالنهاية هي صحتك
مع تمنايتنا لكم بصحة جيدة