مرض حساسية القمح (الداء البطني)

مرض حساسية القمح هو مرض مناعي ذاتي مكتسب يصيب الأمعاء الدقيقة لدى الأشخاص الذين يتمتعون بقابلية جينية للإصابة به، قد يحدث الداء البطني في أية مرحلة عمرية منذ الطفولة وحتى الشيخوخة المتأخرة، تتراوح نسبة حدوث هذا المرض لدى الأطفال ما بين 0.33 – 1.06% أما لدى البالغين فيتراوح العدد ما بين 0.18 – 1.2%.



بعض الأشخاص ذوي الحالات المرضية كمتلازمة داون والسكري المعتمد على الانسولين ومتلازمة تيرنر لديهم قابلية أعلى للإصابة بمرض حساسية القمح وتتراوح نسبة الإصابة لديهم بين 5 – 10%.



يقوم العديد من الاشخاص بارتكاب خطأ شائع وهو الخلط بين حساسية القمح ومرض الاضطرابات الهضمية، ولكن هذه الحالات تختلف، تنشأ عن حساسية القمح أجسام مسببة للحساسية مضادة للبروتينات الموجودة في القمح، وعند المصابين بالداء البطني، يسبب بروتين معين في القمح، وهو الجلوتين، رد فعل غير طبيعي من الجهاز المناعي.



وقام فريقنا باعداد هذا المقال للتعريف بهذا المرض وأعراضه، إلى جانب قائمة من الاغذية التي يمكن تجنبها من قبل مرضى حساسية القمح.



الأعراض



يكون الطفل أو الشخص البالغ المصاب بحساسية القمح عرضة للإصابة بالأعراض في غضون دقائق إلى ساعات بعد تناول شيء يحتوي على القمح، تشمل أعراض حساسية القمح:



تورما أو حكة أو تهيجا في الفم أو الحلق، طفحًا جلديًا مصحوبًا بحكة أو تورم في الجلد، احتقان بالأنف، الصداع، الشعور بالحكة في العيون بالإضافة إلى عدم السيطرة على مجرى الدمع، صعوبة في التنفس، تشنجات أو قيئ أو غثيان، إسهال.



مجموعة من الأغذية التي ينصح ولا ينصح تناولها من قبل مرضى حساسية القمح



فيما يلي مثال لمجموعات الطعام الخالية من الجلوتين (بروتين القمح):





  1. مجموعة الخبز: ينصح بعدم تناول جميع أنواع الخبز العادي المصنوعة من القمح والشعير والحنطة والشوفان ، ويستخدم الخبز المحضر من دقيق الذرة والأرز أو الصويا أو البطاطا أو البقوليات مثل (الفول – اللوبيا – الفاصوليا)، ويمنع استخدام الدقيق أو البرغل أو السميد المصنوع من القمح والشعير والحنطة والشوفان، كما يمنع تناول النكهات مثل المالت والمعجنات المصنوعة منها ويجب التأكد من بطاقة المنتج أنه خالي من الجلوتين.



  2. الخضروات: ينصح بتناول جميع أنواع الخضروات الطبيعية الطازجة دون إضافات ويمنع جميع الخضروات المضاف لها الكريمات والبقصمات والخبز المطحون والمضاف لها نكهات غير معروفة المصدر والمعلبة في محاليل قد تحوي الدقيق ويجب التأكد من بطاقة المنتج أنها خالية من الجلوتين.



  3. الفواكه: ينصح بتناول جميع الفواكه الطازجة وشرب عصيرها، ويمنع تناول جميع فطائر الفاكهة المحشوة والجافة أو المضاف لها مواد غير مسموحة أو غير معروفة المصدر، ويجب التأكد من بطاقة المنتج أنها خالية من الجلوتين.



  4. الحليب: ينصح بتناول جميع أنواع الحليب والألبان الطبيعية ، ويمنع الحليب والمنتجات الحليبية المضاف لها مواد تحوي جولتين مثل (حليب المالت أو الزبادي بالمنهكات) كما يجب مراجعة بطاقة المنتج للتأكد من أي إضافات.



  5. اللحوم: ينصح بتناول جميع أنواع اللحوم والدواجن والأسماك والصدفيات والبيض، وتمنع جميع أنواع اللحوم المعدة بالقمح أو الشعير أو الشوفان أو المضاف لها مثبتات التي تحتوي على الجلوتين وكذلك السندوتشات أو السجق المحشي واللحوم المعلبة وبعض بدائل البيض، والصلصات واللحوم المتبلة بالخبز أو المضاف لها كريمات، كما يجب مراجعة بطاقة المنتج للتأكد من خلوها من الجلوتين.



  6. الدهون ( الساندويشات، الحلويات، البهارات، المشروبات): يسمح بالزبد ووالحلويات المصنوعة من مكونات مسموحة مثل (السكر – العسل – الجلي –الحلوى العادية كالشيكولا العادية الغير مضاف لها أي شيء (جوز الهند، الدب، مارس مالو، القهوة، الشاي، المشروبات الغازية) ومعظم أنواع التوابل، ويمنع أكل المرق ، السمك المعلب ، الحساء، التوابل والصلصات المحتوية على دقيق القمح وكل المشروبات المنكهة بالمالت مثل ماء الشعير.




يمكنك عزيزي القارئ زيارة موقعنا الإلكتروني من هنا، من أجل التعرف على أنواع أخرى من الحساسيات الغذائية، بالإضافة إلى التعرف على أفضل الأطباء في الأردن لعلاج الأمراض المختلفة.






#حساسية القمح #استشاري حساسية ومناعة #أطعمة لحساسية القمح